Elibérico apenas supone un 1%. De una u otra calidad, lo cierto es que del cerdo se aprovecha todo, literalmente. No es una frase, Una de las partes del cerdo
Tieneun veteado medio pero también es fina y tierna, una pieza de calidad que también resulta perfecta para la plancha y la brasa. Solomillo (3) Para los que prefieren carnes menos grasas, esta es la pieza más magra del cerdo ibérico. Muy tierno y de sabor suave, es también ideal para cocciones a fuego lento y platos más elaborados. Llegamosa una de las partes estrella del cerdo ibérico de bellota. Un producto impresentable, en el mejor de los aspectos de su definición. Por todos es sabido que El11 de noviembre se celebra San Martín, fecha en la que suele tener lugar la matanza del cerdo. En el caso del ibérico, el proceso se realiza tras un período de engorde en montanera de mínimo 60 días, durante el cual el animal debe haber alcanzado un peso mínimo de 46 kilos.Elproducto estrella del cerdo ibérico, es sin duda, el jamón ibérico, un jamón curado cuyo proceso puede durar entre 18 y 48 meses. Y si a eso le sumamos el tiempo de engorde del cerdo que suele oscilar entre los 12 a 14 meses, entonces nos encontramos que el tiempo mínimo que le tomaría llegar hasta tu mesa es de unos 30 meses.. 363 191 262 318 74 65 299 189